全家人吃进反式脂肪，难怪血脂升高的人这么多

• 全家人吃进反式脂肪，难怪血脂升高的人这么多！
  
  
  　　反式脂肪酸，也被称为反式脂肪，由于它会增加人体内的“坏胆固醇”水平，使得大家对它避之不及。
   
  　　由于不少加工食品中含有反式脂肪，所以很多人认为，只要不吃加工食品，就能远离反式脂肪。
   
  　　但事实上，我们平时做饭过程中的一个烹调习惯，也会产生大量的反式脂肪！
   
  　　高温烹调不可取！
   
  　　脂肪酸主要由饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸组成。
   
  　　饱和脂肪酸可增加心血管病变风险，需要限制；不饱和脂肪酸则对健康有益。
   
  　　但是，不饱和脂肪酸经过不恰当加工，就可能产生反式脂肪酸等有害物质。
   
  　　北京协和医院临床营养科教授于康提醒，我国居民摄入的反式脂肪，主要来自食用油的不合理烹调，植物油在高温或反复加热时，会产生反式脂肪。
   
  　　北京营养师协会理事、中国注册营养师顾中一也提醒，高温烹调，尤其是反复油炸时，油脂被加热到冒烟，会产生反式脂肪酸，且生成量随烹饪时间的延长而增多。
   
  　　北京营养师协会理事、注册营养师于仁文说，烹饪时，油温越高，油烟越大，其中含有的有害成分就越多，给人体带来的健康危害也就越大。
   
  　　高温油烟也伤人！
   
  　　高温烹调不但会产生反式脂肪，还会产生大量对人体有害的油烟。
   
  　　医学界普遍认为，我国女性近年来患肺癌比例上升，就可能与很多女性承担烹饪家务较多相关。
   
  　　此外，高温所产生的油烟还有以下危害——
   
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  1
   
  　　诱发呼吸疾病
   
  　　油烟中含大量细颗粒物（PM2.5），如果原本就有哮喘，呼吸道特别敏感的人，在闻到油烟味后易引发哮喘急性发作。
   
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  2
   
  　　增加患癌风险
   
  　　食用油会随加热升温产生有害成分，如多环芳香烃、杂环胺、苯并芘，均属世界卫生组织癌症研究机构公布的“1类致癌物”。
   
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  3
   
  　　损害心脑血管
   
  　　油经过度加热会产生多种脂肪氧化物，已有研究证实，这些氧化物可引发心脑血管疾病。
   
  0
   
  4
   
  　　加速皮肤老化
   
  　　烹饪油烟会附着于烹饪者皮肤上，久而久之使皮肤变得松弛、粗糙、失去弹性。
   
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  5
   
  　　导致油烟综合征
   
  　　厨房油烟会使烹饪者出现食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状。