老年人缺铁性贫血饮食要注意些什么?

• 老年人缺铁性贫血饮食要注意些什么?

  
  

  (1)纠正不良的饮食习惯，如偏食、素食主义等。

  (2)进食含铁丰富的食物，如动物肝、肾、动物血、瘦肉、禽肉、鱼类等动物性食物。主食中小米、高粱、面粉铁的含量比大米高。大豆及其制品含铁量亦高。蔬菜的颜色越深含铁量越高，如菠菜、芹菜等。其他如黑木耳、海带、香菇、紫菜、黑芝麻、芝麻酱等含铁丰富。山果中大枣、桂圆、葡萄干、黑枣、山楂等含铁较多。

  (3)蛋白质是合成血红蛋白的原料，应注意膳食补充，可选用适量的优质蛋白质食物，如肉类、禽类、蛋类、奶及豆制品等。

  

  (4)膳食中应包含维生素丰富的食物，特别是B族维生素和维生素C(VC)对防治贫血有很好的效果。因为VC与铁形成复合物，使铁在肠道容易溶解，便于铁吸收。大多新鲜蔬菜、水果都富含维生素C，可选择食用。B族维生素(维生素B12、叶酸)是红细胞生长发育必需的物质，瘦肉、动物肝脏、肾脏中含量较多，绿叶蔬菜等也含有叶酸。

  (5)食物中铁质的吸收与胃酸有密切关系。铁元素只有从三价转变成二价才能被人体吸收，在酸性环境下，三价铁容易转变成为易溶于水的二价铁。若是老年人体内缺乏胃酸，铁的吸收便会受到阻碍。因此为促进铁的吸收，可适量吃些酸枣、苜蓿、西红柿、酸菜等酸性食物。

  

  (6)缺铁性贫血时饮食要注意：

  ①禁饮浓茶、咖啡：因为咖啡、茶中鞣酸与铁结合，形成不溶解的化合物，难以被人体吸收利用。

  ②脂肪摄入要适量：每日以50g左右为宜。脂肪不可摄入过多，否则会使消化吸收功能降低及抑制造血功能。

  ③属于动物性食物的蛋类、牛奶却含有不利铁吸收的化合物，蛋黄中的铁因与高磷蛋白结合，吸收率才达3%。牛奶本身含铁就少，而乳铁蛋白又影响铁的吸收，真正被人体利用就很少了。因此，常喝牛奶、吃鸡蛋，不吃肉类、绿叶蔬菜的老人，不大可能改善缺铁性贫血。

  

  总之，防治缺铁性贫血的关键是合理调配膳食，保证膳食平衡，在有充足能量、维生素和优质蛋白质时，注意增加铁的摄入及吸收利用。