老年人吃粗粮如何选择？

• 老年人吃粗粮如何选择？
  
  
  

  越来越多的老年人选择用玉米、燕麦、杂豆、糙米这类粗粮，代替白米白面这些精加工的细粮。粗粮种类丰富，膳食纤维和各种矿物质含量，对有各种高血脂、糖尿病、肠胃病的老年人来说，是有一定的食疗养生作用。

  

  但不管哪种食物，都不能过量多吃，尤其是这些身患多种慢性病的老年人。比如粗粮因为膳食纤维含量高，所以可以有效的缓解餐后升糖速度。营养师一直建议可以蒸饭熬粥时，加入一些粗粮来稳定血糖。

  可粗粮如果煮的过于软烂，虽然口感好容易咀嚼，可煮的过于软烂粗粮中的淀粉就会糊化。那么升血糖指数就会变得非常高，这样反而不利于稳定血糖指数了。

  

  再有粗粮的饱腹感太强、而吸收率较低，所以减肥期 间可以多吃一些粗粮。但如果吃的比例过大，反而会造成营养不良甚至贫血的情况。肠胃不健康的人吃太多不容易消化的杂豆，也会引起胃胀气、胃痛和便秘。

  那么老年人吃粗粮，应该如何选择呢？今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：粗粮吃多了并不健康？肠胃不好的人吃粗粮，从小米和燕麦开始 。

  

  相对于杂豆、红薯、玉米这些粗粮来说，小米和燕麦颗粒较小、吸水快，更容易被人体吸收。吃之前几个小时用温水多泡一段时间，再煮饭熬粥就很容易变得软烂了。

  我国传统中医认为，小米有健肠胃消食的食疗作用，从现代营养学来说，小米含有的B族维生素和矿物质含量比较高，这些营养物质确实有利于胃肠功能的恢复。

  另外每100克小米含有4.7毫克的铁元素，是大米铁含量的三倍左右，所以女性喝一些小米粥也有补铁补血的帮助。此外小米B族维生素、膳食纤维含量都比大米要高很多倍。

  说完小米咱们再来说说燕麦，燕麦号称“植物黄金”，它的蛋白质和钙元素含量在所有谷物中，基本都是最高的。

  对老年人来说，燕麦更吸引人的一点是可以降低血液中低密度脂蛋白胆固醇，能有效地降低心血管疾病的风险。