最严标准定制“老年幸福餐”

• 最严标准定制“老年幸福餐”
  
  

  　　西宁老年人幸福食堂运营近一月，老人们的饭菜质量如何，食品安全是否严格按照要求执行？7月2日，记者从西宁市民政局了解到，在推进老年人助餐送餐食品安全管理方面，西宁市发出最严格工作要求，确保满足老年人个性化、多元化、大众化的助餐送餐服务需求。

  　　西宁市民政局工作人员介绍，在“老年幸福餐”原料采购环节中，西宁市严格实行索证索票制度，对原料进货、出入库实行台账管理，特别是采购畜禽动物肉类，需索取有效的动物检疫合格证明，要求各项目运行方坚决不得采购来源不明、无检疫检验证明的畜禽动物肉类。采购后的主、副食品储存按照规定隔墙离地实行架子化、箱子化储存，做到防蝇、防尘、防鼠。

  　　加工制作方面，要求食品加工操作、环境卫生符合《餐饮服务食品安全操作规范》；加工制作食品特别是畜禽动物肉类食品时必须烧熟煮透，烹饪时的中心温度不低于70℃，严禁加工制作四季豆等高风险食品；烹饪后的熟制品、半成品与食品原料分开存放，防止交叉污染；食品不得接触有毒物、不洁物；食品成品留样要齐全，数量要充足，要有专用的留样设备，留样存放必须符合规定要求，并做好留样记录。

   

  　　在关注度最高的安全监管中，西宁市要求各区县市场监管部门和民政部门将老年人助餐送餐食品安全检查列入年度食品生产经营日常监督检查计划，明确检查项目和检查频次，建立食品安全监管档案，实现老年助餐送餐食品安全监管全覆盖、无死角。对于监督检查、监督抽检和举报投诉中发现的食品安全问题，西宁市市场监管部门将以“零容忍”的态度，发现一起，严查一起，对存在严重违法或屡教不改的单位，依法严肃处理，并向社会公开。(