老年人吃汤泡饭，到底养胃还是伤胃？

• 老年人吃汤泡饭，到底养胃还是伤胃？

  
  

  老年人吃饭吃菜时有两个不太好的习惯，一个是一盘菜剩下一些菜汤和散碎食物的时候，习惯直接扣到米饭里，拌饭吃。另一个习惯是直接用肉汤拌米饭吃，这两种吃饭习惯都可以成为“汤泡饭”。

  

  这可能是中国独有的吃饭习惯，有很多年轻人小时候和老人一起生活，也慢慢养成这样的吃饭习惯。觉得这样吃米饭泡的软烂，更有味道，吃起来唏哩呼噜的也更省事。

  可在营养师眼中，这并不是一种健康的吃饭习惯，今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：老年人喜欢吃的汤泡饭，其实是“招病饭”？吃多了当心两种病。

  

  首先我们要强调一个错误的认知，很多人觉得不管炒菜还是炖肉汤，经过烹饪之后食物的营养都在菜汤和肉汤中，菜和肉甚至直接扔掉也无所谓，但这碗汤必须喝干净。

  食物的营养成分有很多种，确实有一些脂溶性维生素和水溶性维生素会融入汤中，可大部分的膳食纤维、矿物质、多糖类物质、蛋白质和脂肪，仍然保留在食物本身当中。所以我们吃一盘菜，主要的营养还是在食物本身里，汤汤水水是次要的。

  

  另外经常吃汤泡饭，对肠胃健康也会产生不良影响：

  1、汤泡饭吃多了，当心这种情况：影响肠胃消化

  我们觉得米饭经过汤汤水水后变得软烂，更容易消化，其实想反了。大家吃汤泡饭时，因为米饭软烂所以咀嚼的次数减少，进而会影响消化系统对食物营养成分的吸收。

  就算每顿饭都一大碗汤泡饭，也很容易发生营养不良，当然如果吃的时候注意细致咀嚼食物，还是可以避免这个问题的。

  但如果是本身有胃酸过多的朋友，不适合经常吃汤泡饭，吃多了更容易反酸水加重病情。

  

  2、汤泡饭吃多了，当心这种情况：高血压

  我们炒菜的时候，为了让食物更有味道，在汤汁里会额外多放一些盐。通常情况下如果食物的咸味刚刚好，那么汤一定会更咸一些才可以。

  如果每顿饭都把剩下的菜汤扣到饭里，相当于把一道菜含盐量最高的部分都吃掉了，额外增加了食盐摄入量。而过量的食盐，是高血压、骨质疏松、肠胃病等多种慢性病的诱因之一，大家要尽量避免。