排骨这样炖够营养，老人孩子都喜欢

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  排骨这样炖够营养，老人孩子都喜欢，小白也能做

  排骨基本上没有人拒绝。以前家里穷，妈妈是不舍得买排骨吃的，觉得花了这么多钱，还带着骨头，总没有大块肉实惠。而且买肉也是挑没人喜欢的部份，例如腩角，猪头肉等，家里兄弟多，人多不剩菜，猪多不剩糠。

  

  直到现在，妈妈的观念还是没有改变，剩饭剩菜放入冰箱，下一餐热热又可以吃了。还有就是，明明冰箱己经塞满食物，总觉得还少点什么，典型的食物焦虑症。不过在小女的努力下，现在开始慢慢改变。

  

  香菇炖排骨

  食材：排骨两根，香菇5个，元肉，枸杞子，红枣，盐（各适量），生姜两片，料酒少量。

  制法：排骨剁块，放入清水浸泡十多分钟，去除血水后，捞出沥干水分，放入炖盅，加入泡发好的香菇，元肉，枸杞子，红枣，姜片，料酒，加入开水加盖，放入锅里，加入热水加盖，隔水炖三个小时，取出加盐调味即可。

  其实，排骨基本可以说是百搭，经典的如排骨炖土豆，制法并不复杂，土豆去皮切块，放入清水里浸泡，去掉多余淀粉，排骨剁块焯水，锅里加入油，爆香姜片后放入排骨炒至转色，加入料酒炒香，加入清水烧开后，放入土豆，加入糖，盐调味，转中小火焖十五分钟后，加入生抽拌匀，出锅。

  

  另一经典做法是菠萝排骨。

  食材：排骨300克，菠萝一个，鸡蛋一个，盐，葱，姜，糖，油，料酒，生粉，生抽（各适量）。

  制法：菠萝去皮后一开四，切除硬心后切块，放入盆里，加入白糖拌匀腌制。

  

  排骨剁块，放入清水浸泡十多分钟，捞出沥干水分后，放入盆里，加入姜片，料酒，白糖，盐，生粉拌匀，腌制二十分钟。打入鸡蛋拌匀，腌制五分钟，扑满生粉。

  烧锅注适量油，加热到六七成油温，放入排骨炸透，捞出控油。锅里加入一勺高汤烧开，放入排骨焖五分钟，加入菠萝略炒，加入生抽炒匀，出锅。